Tähtede kooslus
Küpsed
marjad lõigatakse maha ja avatakse käsitsi. Niiske pehme viljasisu kogutakse korvidesse ning
jäetakse käärima kuni seitsmeks päevaks. Seejärel pestakse ja kuivatatakse kakaoseemneid
päikese käes või tehissoojuses ning puhastatakse kestadest. Edasi neid röstitakse,
purustatakse, pressitakse välja õli (nn. kakaovõi), jääk jahvatatakse kakaopulbriks.
Seemnekestadest saadakse alkaloide teobromiini ja kofeiini.
Briti teadlased hoiatavad, et maailma shokolaaditoodang langeb drastiliselt, kui Lõuna-
Ameerika kakaoistandusi tabanud haigused mujale levivad. Suurenenud kaubandus ja
transport võib vahendada selliste seenhaiguste levikut, nagu seda on tuulepesaks (nõialuuaks)
nimetatu. Haigus on saanud nime sellest, et ta muudab kakaopuu võra tuulepesa sarnaseks
pusaks. 1970. aastate äge metsaraiumine meelitas maamehi liikuma üle Andide ning nad tõid
haiguse endaga Amazonase jõgikonda kaasa. Seejärel levis kakaohaigus Brasiilia Atlandi
annaabi.ee 
