Söögiseened
kliimavööndites. Jaapanis kasvatati seeni, lõigates shii puud (pöökpuu ning tammega
suguluses olevalt higihaljas puu) kirvega, kuhu pandi oksad, kus juba kasvavad shiitaked või
mis sisaldab shiitake eoseid.
Vanim kirje seoses shiitake seentega on pärit aastal 199 keiser Chuai valitsemisajal Jaapanis.
Neid on haritud juba üle 1000 aasta. Esimese kirjutise shiitake seente kasvatamise kohta tegi
Wu Sang Kwuang Hiinast.
Nii värskel kui ka kuivatatud olekus shiitakesid kasutatakse palju kulinaarias. Palju
valmistatakse suppe, kuid palju kasutatakse neid aurutatult kui ka hautistes ja samuti neid
praetakse. Kuivatatud shiitakesid peab ennem pool tundi leotama. Inimesed eelistavad
värsketele shiitakedele rohkem kuivatatud shiitakesid. Tugevad varred tuleks eemaldada, kuna
nende keetmine võtab rohkem aega kui seene kübarate valmimine. Leotus vett saab hiljem
kasutada kui puljongit, mis asendab kana või muud sorti puljongit.
Kasutatud kirjandus:
Kukeseen:
annaabi.ee 
