Mehhiko rahvusköök
Eriti
hinnatud on mitmesuguste vürtside segud niihästi
pulbrina kui ka püdelate segudena. Viimaste põhiaineks
on sageli paprika, tomatipüree või sojakaste. Soola
kasutatakse tagasihoidlikult.
Toitudest
· Ühepajatoite, milles liha köögiviljade ja maisi või
kuivatatud kaunviljadega koos keedetakse,
valmistatakse loendamatuis kombinatsioonides. Ühine
on see, et need kõik väga palju ning mitmekesiseid
aineid sesaldavad. Riis keedetakse enamasti eraldi.
· Magustoiduna süüakse peamisel puuvilju apelsine,
mangosid, virsikuid jt, kuid valmistatakse ka kuumutatud
toite munadest, pähklitest, puuviljadest ja suhkrust. Tihti
lisatakse toitudele pruuni, rafineerimata suhkrut. Selle
maitse erineb valgest suhkrust. Tarvitatakse ka melassi.
Tortiljad Mehhiko ja Tex-Mex köögis
· Tex-Mexi enchilada (entshilada) on üleni täidisega kaetud, seejärel rulli keeratud ja
annaabi.ee 
