TEENINDUSE LIIGID JA JOOKIDE SERVEERIMINE
Kasutatakse pulmapidudel, peietel, turismigruppide teenindamisel jne.
Taldrikuteenindus - road vormistatakse valmisportsjoniks taldrikule köögis ja kelner serveerib
need kliendile paremalt poolt. Eeliseks on, et kelnerid saavad kiirelt teenindada korraga palju
kliente ja tööjõukulu on väike. Kasutatakse enamikus restoranides ja rahvarohketel
vastuvõttudel.
Täisteenindus tähendab, et teenindajad serveerivad kõik joogid ja söögid. Kasutatakse
väga pidulikel vastuvõttudel. Serveerimisviisina kasutatakse:
Vaagnateenindus - toidud serveeritakse vaagnatelt või kandikutelt. Kelner pakub
külastajatele toitu vaagnalt vasakult poolt ning külastaja tõstab kas ise endale toitu taldrikusse
serveerimiskahvli ja -lusikaga või teeb seda kelner. Serveerimist alustatakse ühel ajal nii
peremehe kui ka perenaise paremal käel istuvatest külalistest. Serveerimine toimub edasi
eelpool nimetatud isikuist paremale. Kui koosviibimisel on aukülaline, alustatakse
serveerimist temast.
annaabi.ee 
