Väljastusleti töökorraldus
tema struktuuri rikkumata. Serveerimisvahendi suuruse määratleb portsjoneeritava toote,
portsjoni ja serveerimisnõu suurus.
Kulbid – suppidele ja putrudele, kastmekulbid vedelamatele kastmetele, kastmelusikas
tihkematele kastmetele.
Labidad – pehmetekstuurilise ja laiade toodete portsjoneerimiseks.
Perforeeritud lusikas - vedelikus säilitatavate kuid vedelikuta tarbitavate roogade
portsjoneerimiseks, nt vedelikus hautatud kalatükid.
Serveerimislusikas ja –kahvel – koos või eraldi kasutatuna mitmeotstarbelised.
Näpitsad – sobivad paljude kuivade portsjontoodete ja salatite portsjoneerimiseks.
3Portsjonite koostamine
Portsjonid koostatakse äri- ja tegevusideede kohaselt. Iseteenindusel klient
komplekteerib ise portsjoni vaagnatelt ja kaussidest või GN-nõudest. Iseteenindusliinis võib
ka teenindaja komplekteerida kliendile portsjoni valmis ja ulatada selle kliendile või klient
annaabi.ee 
