Valge veini ja toidu kokkusobivus
Üheltpoolt on niinimetatud traditsionaalsete sommelier'ide doktriinlik lähenemine, mis
määrab üksikasjalikult justkui pühakirjas valge veini ja toidu koosluse.
Sommelier veiniadministraator, veinikelner. Isik kes vastutab restoranis veinikeldri
korrasoleku eest, tunneb täielikult oma keldri veinide iseloomu ja korrasoleku eest, tegeleb
veinide sisseostmisega, soovitab klientidele roogade juurde sobivaid veine, tunneb
täielikult veinide serveerimiskunsti ja hoiab korras veinikaardi.
Teiseltpoolt on laissez-faire, vabaturumajanduslik lähenemisviis, mis ütleb, et mingeid
reegleid pole ja valik sõltub isiklikust maitsest. Kuid asjatundjate kogemustest lähtudes
pole kasulik kumbagi neist otseselt järgida, tähtis on valmisolek õppida terve mõistusega
mõlemalt lähenemisviisilt ja kasutada teiste inimeste kogemusi. See on loomulik, et
pikkade aastate jooksul on veinikasvatajad valmistanud just selliseid veinisorte, mis
annaabi.ee 
