INFEKTSIOONIKONTROLLI PÕHIALUSED
Köögis töötav ning toidu valmistamise ja
serveerimisega tegelev personal peab olema enne tööle asumist kontrollitud kõhutüüfuse
kandluse suhtes. Toidukäitlejate nahakahjustused peavad olema täiesti kaetud niiskuskindla
sidemega. Nahanakkusega isikul ei lubata toidu valmistamisel ega serveerimisel osaleda.
Toidu valmistamiseks, säilitamiseks ja serveerimiseks ette nähtud nõuetest tuleb rangelt kinni
pidada. Söök serveeritakse palatis ning serveerimisalus desinfitseeritakse pärast söömist.
Toidujäätmeid ei tagastata kööki; vedelad jäägid valatakse kanalisatsiooni ja tahked pannakse
jäätmekotti. Toidunõude pesemiseks tuleks eelistada nõudepesumasinat, kasutades kõige
kuumemat vett, mida on antud masina jaoks soovitatud; sel juhul on toidunõudega nakkuse
levimise võimalus väike. Käsitsi pesemisel tuleb kasutada võimalikult kuuma vett ja
detergenti; hõõruda hoolikalt ja kuivatada lõplikult. Kontaktnakkuste puhul tuleb
annaabi.ee 
