Kalev Kesküla: Uus veinijuht
auke taguda.
kem on maitseid ja aroome, kuid nides. Mõnedes ajaloolistes Bordeaux´ või Toscana veinimajades hoitak-
liialt kaua oodates muutub jook se veini ikka veel suurtes betoonmahutites, paarikümne aasta eest moes
vastikult mõruks ja karedaks. Veini puhul kulub tõmmise saamiseks (mait- olnud fiiberkiud on aga asendunud roostevaba terasega. Tammevaate on
seratsiooniks) aega päevi ja nädalaid. Vaid roosa veini valmistamisel on eri suurusega, eriti populaarseks on saanud Bordeaux´st pärinev 225-liit-
kestade kokkupuuteaeg mahlaga vahel ainult tundidega mõõdetav. rine barrique, kuid laialt on kasutusel ka 500-liitrised vaadid. Saksamaal,
Tasahilju algab ka käärimine. See võib toimuda metsiku pärmi abil või
laboris kultiveeritud pärmitüve kasutades. Kõik oleneb veini tüübist. Na-
annaabi.ee 
