"seoselistele" - 1 õppematerjal

Vitamiinid ja koensüümid

Süsinik- hapniku vaheline kaksikside võib lihtsalt asenduda süsinik-lämmastik kaksiksidemega. Püridoksaalfosfaadiga seotud ensüümid on näiteks aspartaadi aminotransferaas ja seriini hüdroksümetüültransferaas. Aspartaadi aminotransferaas on ensüüm, mis kuulub aminorühma vahetajate hulka. Seriini hüdroksümetüültransferaas on seotud aminohapete metabolismiga ja vastav reaktsioon on oluliseks süsiniku allikaks tetrahüdrofolaadi seoselistele süsiniku ülekande reaktsioonidele. Aminotransferaaside nagu ka teiste püridoksaalfosfaati sisaldavate ensüümide korral on koensüüm seotud Schiffi alusena ensüümi lüsiini jäägiga. Katalüüs algab α- aminohappe sidumisega, mis asendab seejärel ensüümi ε-aminorühma Schiffi aluse koosseisust oma molekuli koosseisu kuuluva α-aminorühmaga. Sellele järgnevad ümbergrupeerumised Schiffi aluse molekulis ning hüdrolüüs, mille tulemusena vabaneb α-ketohape