Menüü koostamise alused
sobivate toitude ja jookide pakkumine
*Tervislikkuse põhimõtete järgimine- toiduainete valikul aluseks roakäikkudesse võtta aluseks
toidupüramiid
*Vaheldusrikkuse printsiibi järgmine- toorainete, valmistusviiside, maitsete, väljapanekute
vaheldusrikkus menüüs.
*Südmustega arvetstamise põhimõte- kalendritähtpäevade jt. Südmuste eesmärgi pidulikkuse,
toimumis koha arvestamine menu koostamisel.
10.Millised selvealudade menüüsi teate
tervitusjoogilaua menu, eeljoogilaua menu, fursettlaua menu, rootsi laua menu, juustulaua menu,
puuviljalaua menu, kokteililaua menu.
11.Millised toite lülitaakse hommikusöögi laua menüüse
Valitakse süsivesikute ja kiudainete rikkaid toiduaineid, mis annavad päevaks energiat .
külmad, soojad suupisted kalast, lihast, muandest, köögiviljadest, pudrud, müslid, hommikusöögi
annaabi.ee 
