TEENINDUSE LIIGID JA JOOKIDE SERVEERIMINE
möranemise vältimiseks. Eriti hoolikas tuleb olla klaasi eelsoojendamisel. Parim jooginõu
kuumale joogile portselantass, mis hoiab kaua soojust.
Külmade joogide serveerimine
Külmade jookide valmistamisel tuleb jää kasutusel täpselt vahet teha. Üldreeglina kasutatakse
purustatud jääd, juhul kui puhtad alkoholid moodustavad joogi põhi koostisosa ja vett ei
lisata. Kui joogi valmistamisel kasutatakse mune, piima, veini, vermutit, seltersit või teisi
mineraalveesid, on parem kasutada väikseid jäätükke, ja need võetakse alati klaasist enne
kliendile serveerimist. Jää on peaaegu alati ja igasuguses kokteilis olulise tähtsusega. Jälgige,
et jääd oleks küllaldlane tagavara ja et see oleks alati puhas ja kristalne.Jää tuleb asetada
klaasi, seikerisse või segamisklaasi kas jääkühvli või tangidega. Kasutama peab ainult kõva,
kuiva ja läbipaistvat jääd. Ärge kunagi kasutage sama jääd kaks korda
annaabi.ee 
