Mis on virde steriliseerimise eesmärk? · Kontsentreerimine ja ebasoovitatavate maitseainete väljakeetmine, steriliseerimine 8. Miks lisakasutatakse õlle valmistamisel humalat? Humalat lisatakse kas ekstraktina või graanulitena Humalaid lisatakse, et anda joogile vajalik maitse, lõhn, värvus ning parandada õlle säilivusomadusi ja soodustada vahu teket. 9. Kuidas toimub õlle käärimisprotsess? Mis reaktsioonid ja protsessid seda põhjustavad? Selgindatud kuum virre jahutatakse maha, aereeritakse, st küllastatakse hapnikuga ja suunatakse käärtanki. Virde voolu doseeritakse vajalik kogus pärmi. Algab käärimine. Seejärel nn roheline õlu jahutatakse, eraldatakse pärm. Pärm võib minna taaskasutusele või utiliseerimisele. Sellele järgneb laagerdamine ning stabiliseerimine miinuskraadide juures. Käärimisprotsessis tekib virdesse alkohol ja eraldub süsihappegaas, mis osaliselt lahustub ka õlles
2. Filtreerimine meskist võetakse ära vedelik ehk algvirre; massi pestakse veel kuuma veega, mis samuti eemaldataks; alles jääv mass, nn raba, müüakse loomasöödaks. 3. Keetmine virre keedetakse, see selgineb ning lisatakse humalad 4. Selgindamine virre pannakse pumpade abil pöörlema, sade ja hägu kogunevad mahuti keskele, raskemad osakesed sadenevad põhja ja suunatakse õlleraba hulka. 5. Käärimine ja laagerdamine selgindatud virre jahutatakse, küllastatakse hapnikuga, doseeritakse pärmiga algab käärimine. Siis nn roheline õlu jahutatakse, eemaldatakse pärm, järgneb laagerdamine ja stabiliseerimine miinuskraadide juures. Käärimisel tekib virdesse alkohol ja eraldub süsihappegaas, osaliselt lahustub õlles. 6. Separeerimine, filtreerimine stabiliseeritud õlu segatakse süsihappegaasiga ja eraldatakse suurem osa õllesse jäänud pärmist. Filtreeritakse. 7
annaabi.ee 
