"seireaastate" - 1 õppematerjal

Mükotoksiinid piimas ja piimatoodetes (piimahügieen)

Teabe kogumise eesmärgil määratakse mõnedest teraviljatoodetest lisaks ametlikult limiteeritud mükotoksiinidele ka Fusarium spp toksiine ning zearalenooni. Ülenormatiivseid proove on leitud 2011. aastal Saksamaa päritolu kohvis ohratoksiin A osas (tegemist ei olnud tervist kahjustava ohratoksiin A sisaldusega) ning 2005. aastal Iraani päritolu rosinates ohratoksiin A osas ning India päritolu pähklites alatoksiinide osas. Mittenõuetekohane toit kõrvaldati turult. Rohkem ei ole seireaastate jooksul mittevastavusi jaekaubanduses toiduainetes avastatud. ( Veterinaar- ja toiduamet, 2012) 18 7. MÜKOTOKSIKOOSIDE ENNETAMISE VÕIMALUSED 7.1 Ennetamine piimatööstuse tasemel Piima tehnoloogilisel või kulinaarsel töötlemisel mükotoksiinid praktiliselt ei lagune, fermentatsiooniprotsessides ega säilitamisel nende sisaldus ega keemiline struktuur ei muutu.