Rumm
tammevaadis küpsema 1–10 aastat (vahel isegi kuni 30
aastat), kergemad aasta, tumedamad ja raskemad
reeglina neli-viis. Rummi iseloom sõltub vaadi omadustest
ning küpsemisaja kestusest.
Segamine- Küpsemisele järgneb kindlate retseptide järgi
segamine, mille tulemusena paraneb ning ühtlustub joogi
maitse. Vaadis küpsev alkohol on kangem kui
valmisprodukt, seepärast lahjendatakse see destilleeritud
veega sobiva kanguseni.
Segurummis on tavaliselt 15–20 erinevat rummi. Enne
joogi lõplikku villimist filtreeritakse seda (üks või mitu
korda) läbi aktiivsöefiltri.
Rummi liigitus
Valgeid rumme destilleeritakse mitmeid kordi ning hoitakse seejärel
üks kuni kolm aastat vanas tammevaadis. Iseloomulik värv ja maitse
saavutatakse tänu filtreerimisele. Heledad rummid on minimaalse
lõhna- ja maitseomadustega ja seetõttu kasutatakse peamiselt
segudes.
annaabi.ee 
