Eksami küsimused & vastused
Parim on loomsetest
rasvadest kalarasv, kus on rohkem polüküllastumata rasvhappeid. Taimseid rasvu iseloomustab vähene küllastunud ja kõrge
küllastumata rasvhapete sisaldus.
Rasvmäärete klassifikatsioon. Margariinide saamine ja kasutamine.
Piimarasva tooted kus kogu rasv on piimarasv (taluvõi) . Ei sisalda toidu lisaaineid, üldjuhul ei sisalda soola, külmalt raske
määrida, sisaldab palju küllastunud rasvhappeid ja kolesterooli.
Segurasvatooted kus piimarasv on kogu rasvast min 15% ja max 80%.
Margariinitooted kus piimarasva on kogu rasvast 3% või alla selle. Toodete valmistamiseks kasutatav rasvasegu koostis on
erinev. Põhikomponendiks on tahkestatud taimeõli, taimerasv ning loomne rasv (piimarasv).
Määrderasvana sobivad kasutada erineva rasvasisaldusega piimarasve tooted v margariinid, mis on pehmed. Määritavuse annab
neile kõrge taimeõlide sisaldus
annaabi.ee 
