karrageen (saadud punavetikast), kummiaraabik, jt. sarnased kummid hemitselluloos modifitseeritud tselluloosi komponendid Nõuded stabilisaatorile Täielikult lahustuv; Ilma maitse ja lõhnata; Suurendab jäätisesegu viskoosust ilma geelistamata säilitamise ajal; Peab tagama jäätise struktuuri; Aitama toota ja säilitada vahustatavust Emulgaatorid Definitsioon: Emulgaatorid on pindaktiivsed ained, mis asetsedes õli- ja vee kokkupuutepinnal, muudavad segunematud ühendid/ained segunevateks. Emulgaatorid: *Aitavad kaasa väikeste, ühtlaselt dispergeerunud õhumullide tekkele *Kaitsevad tekstuuri halvenemise vastu soojussoki korral *Loovad mulje ,,külluslikkuse" aistingust rasvakuulikeste osalise aglomereerimisega õhumullide pinnale *Üleemulgeerimine võib esile kutsuda rasvase tunde suus ja/või emulgaatori maitse *Munakollane *Esterdamise tulemusena saadud naturaalse rasva derivaadid Maitselisandid Vaniljelisandid, sokolaadilisandid, maasikalisandid, pähklilisandid, jne.
51 u2 = 0,5 ×D2 ; = 2n/60 = n / 30 ; u2 = n D2 / 60 , kus on tööratta nurkkiirus. Siit: Q = F × n D2 / 120 Keeripumpade põhiparameetrid on : Q = 0,15 - 100 m 3 / h , p = 5,5 Mpa. ( minimaalne 2 Mpa ) N= 1440 - 2800 p /min. Küsimus 20. Jugapumbad: ehitus tööpõhimõte, põhiparameetrid, eelised ja puudused , kasutusalad. Kaks erineva surve all olevat ainevoolu saavad jugapumbas kokku , segunevad ja liiguvad koos edasi . Segunevateks keskkondadeks võivad olla gaas ja vedelik, vedelik vedelikuga , gaas vedelikuga või gaas (näiteks suruõhk ) või vesi puistmaterjaliga . Pumbatav keskkond võib sisaldada ka tahkeid lisandeid. Tööpõhimõte: Surve all voolav toitejuga paiskub suure kiirusega pumba aheneva ristlõikega düüsist difuusori ees olevasse laienevasse kokkuvoolukambrisse. Vastavalt Bernoulli võrrandile voolujoa ristlõike ahenemisest põhjustatud voolukiiruse suurenemisega kaasneb rõhu alanemine
annaabi.ee 
