Rasv, valk
Elementaarlüli- monomeerile vastav rühmitus polümeerides
Polümerisatsiooniaste- näitab elementaarlülide arvu polümeeris
Kopolümeer- tekib mitmest erinevast monomeerist
Loodusliku rasva omapära. Nt
Looduslikke rasvade karboksüülhappe jäägid on hargnemata ahelaga ning paarisarvulise süsiniku
aatomite arvuga. Butaanhape, palmithape, olehape, linoolhape
Rasvade füüsikalised omadused. Puhta rasva om.
Lahustub orgaanilistes ühendites. Sulamistemp puudub, sest rasv on segumaterjal. Küllastunud
rasvhapped on tt tahked, küllastumatud pehme või vedel. Hüdrofoobne osa on suur, C-dest ja H-dest
koosnev osa. Rasv ei lõhna, aga rääsunud rasval on iseloomulik lõhn. Värvuseta. Maitseta. Puhas
rasv on värvuseta, lõhnata, maitseta vedelad või tahked ained, mis vees ei lahustu.
Rasvade rääsumine
Küllastumata rasv oksüdeerub õhu toimel nii, et kaksikside katkeb ja moodustuvad hapnikuühendid.
Kõige paremini kulgeb rasvade lagunemine mikroobide toimel
annaabi.ee 
