Valgud ja lisaained
·toiduvalkude seedimine ja aminohapete imendumine;
·koevalkude lammutamine
·seedetrakti jõudnud seedenõrede koostis olevate ensüümvalkude lammutamine
aminohapeteks ja nende imendumine:
·asendamvate aminohapete süntees süsivesikute arvelt.
Süntees
·ööpäevas lammutab inimorganism umbes 400kg kehavalke ja sünteesib samapalju,
säilitaks tasakaal.
·Kõige kiiremini uuenevad soole limaskesta valgud,samuti maksa, pankreas, neerude ja
vereplasma valgud.
·Seglaselt asenduvad lihaste ja naha valgud.
Globulaarsed
·lahustuvad kas vees või verisoola lahuses
·Denatueeruvad kergesti
·on mitmekülgse AH koostisega
·isel. Biofunktsioonide rohkus nt verealbumiinid, histoonid, ensüümivalgud.
Fibrillaarsed
·ei lahustu enamasti vees
·denaturatsioonile vastupidavad
·omavad ühekülgset AH koostist
·täidavad spetsiifilisi funktsioone nt keratiinid (juuksed) lihasvalgud (aktiin), kollakeenid
Valkude omadused
annaabi.ee 
