"segasalatile" - 1 õppematerjal

Referaat kodundusest: salatid

[3] Segasalat Segasalat valmistatakse nii värsketest keedetud, ahjus küpsetatud, praetud, grillitud, röstitud kui ka konserveeritud toiduainetest. Segasalatites kasutatavad köögiviljad keedetakse koorega, jahutatakse, kooritakse ja tükeldatakse vastavalt vajadusele. Mune kasutatakse segasalatites kõvaks keedetult, tangained sõmeraks keedetult ja pastatooteid keedetult. Komponendid tükeldatakse ja säilitatakse eraldi kuni kokkusegamiseni külmkapis. Segasalatile sobivad kastmeks kõik salatikastmed,välja arvatud mahlakaste.1 kg salati kohta arvestatakse 150 ­ 200 g kastet. Segasalatitel kaste lisatakse vahetult enne serveerimist või serveeritakse eraldi nõus. [2] Kokteilsalat Kokteilsalatid on portsjonitena salatipokaalides serveeritud salatid. Kasutatakse eriti heamaitselisi toiduaineid. Salatikomponendid asetatakse kihiti serveerimisnõusse ja valatakse üle salatikastmega ning kaunistatakse hoolikalt.