Pagar
2. PRAKTIKAL TEOSTATUD PÕHILISED TÖÖOPERATSIOONIDE
KIRJELDUS
2.1 Kasutatud töövõtted
Moonirulli valmistamine
Moonirullid valmistatakse pärmitaignast eeltaignata meetodil. Kõigepealt võetakse puhas
segamismasina katel, millesse kaalutakse ükshaaval toorained (jahu, pärm, vesi, õli, suhkur ja
sool) vastavalt ettenähtud koguses. Katel asetatakse segamismasinale ja pannakse tööle.
Eeltaignata meetodil segatakse kõik toorained koos läbi. Saadud taigen tõstetakse kaussi ja
pannakse käärima. Samal ajal kui taigen käärib, pestakse ära katel ja segamismasina konks
ning pannakse kuivama.
Pärast taigna käärimist on järgmiseks tehnoloogiliseks operatsiooniks taigna tükeldamine ja
tainakute vormimine. Tükeldamise ja vormimise käigus taigen käärib edasi, mistõttu on vaja
kiirelt tegutseda, et taigen üle ei kääriks.
annaabi.ee 
