Kohupiimade valmistusviisid, valgu sisalduse määramine kohupiimades
Metalilise vase katalüütilise toime kemism on toodud võrranditega:
Cu + H2SO4 = CuO + H2O + SO2
2CuO = CuO + O (oksüdeerimiseks)
CuO + H2SO4 = 2CuO + H2O + SO2.
Teiseks osüdatsiooniprotsesi kiirendavaks faktoriks on väävelhappe keemistemperatuuri
tõstmine soolade lisamise teel.
Vajalikud reaktiivid:
1. konstentreeritud väävelhape (erikaal 1,84)
2. CuSO4 või CuO katalüsaatorina
3. K2SO4 või Na2SO4
4. 33%-line NaOH vesilahus
5. 0,1 n H2SO4 lahus
6. 0,1 n NaOH lahus
7. Segaindikaator (metüülpuna-metüülsinine etanoolis). Happelises keskkonnas annab
indikaator punakas-violetse, leeliselises keskkonnas aga rohelise värvuse.
Määramise käik:
Määramiseks vajalik proovi kogus valitakse kaalutlusel, et temas sisalduks 30-40 mg
lämmastiku. Tavaliselt võetakse vedelikke 10-15 ml, tahkeid aineid 0,1-2 grammi. Uuritav
vedelik viiakse pipeti abil Kjeldahli kolbi nii, et kolvi kael ei märguks uuritava vedelikuga.
annaabi.ee 
