"seenesuhkrut" - 1 õppematerjal

Toiduained

Vilja värvus on algul roheline, seejärel kollane, lilla ja valminult must. Sisaldab kuni 70% rasva. Rohelisi vilju tarvitatakse toiduks soolatult, musti peamiselt marineeritult ning küpsetest viljadest saadakse pressimisel väärtuslikku oliivõli. 5.13. Seened Seened on alamad taimed. Nad ei sisalda klorofülli ja paljunevad eoste abil. Olenevalt sellest, kus eosed asuvad liigitatakse toru-, lehik-, narmas- ja kottseenteks. Seened sisaldavad 2...7% valku, kuni 1% rasva, 1% süsivesikuid (seenesuhkrut), 1% mineraalaineid, mitmesuguseid vitamiine, sealhulgas ka D-vitamiini, kuigi väikestes kogustes. Eriti hinnatakse ekstraktiivaineid, mis annavad seentele iseloomuliku maitse ja lõhna. Paremateks loetakse noori seeni. Seente liike on arvukalt ja enamik neist on söödavad. Mittesöödavate hulgas on ka väga mürgiseid (roheline ja valge kärbseseen). Toruseened on kõik puravikulised, millest parimaks loetakse kivipuravikku.