Vene rahvusköök
tuntud. See traditsioon säilis kuni 18. Sajandini. Ka pirukate täidismaterjale ei tükeldatud ega
segatud omavahel. Täidised olid omas loomulikus suuruses näiteks seened ja marjad või
teraviljadest valmistatud pudrud.
Vene kööki mõjutasid idapoolt tatarlased ja hiinlased. Toiduvalmistamise traditsioonidesse
lisandusid pelmeenid ja nuudlid. Pelmeenid said tüüpilise Vene iseloomu neid täidetakse
seentega, küpsetatakse ahjus ja seejärel hautatakse vaiksel tulel seenepuljongis. Antud moel
valmistatud pelmeene hakati nimetama kunjuumideks . Idamaadest võeti
kasutusele veel rosinad, kuivatatud aprikoosid, viigimarjad, sidrunid ja tee. Tee
joomisest kujuneb traditsioon.
1.3. 18. Sajandi keskpaigast kuni 19. Saj. esimese kümnendini
(Peterburi periood)
Venemaale kutsuti Lääne-Euroopa kokad. Liha hakati tükeldama, tulid kotletid, pasteedid,
rulaadid. Tekkisid venepärased suupisted ehk sakuska 18. Sajandil serveeriti suupisteid saksa
annaabi.ee 
