"seenemaitsega" - 1 õppematerjal

Köögiviljad ja seened

Energeetiline väärtus on seentel väike, st kcal annavad nad vähe. 100 g seentes, ilma kastmete ja lisanditeta muidugi, on 20-50 kcal. Sampinjonid Sampinjoni nimi ing keeles mushroom, tähendab seen. Lõuna-Euroopas kasvab looduses tavaline sampinjon, kuid saastunud toidu hirmus kasutatakse toitlustusettevõtetes ainult kultuursampinjone. Sampinjone on kaks liiki: 1. Valge, mis on kõva viljalihaga, valget värvi, maitse suhteliselt nõrk. 2. Teine pruun samp, mis on helepruun, tugevama "seenemaitsega". Jahedas ja kuivas ruumis säilivad kuni nädal. Sampinjone võib kasut ka toorelt. Tihti ei julgeta seda teha. Sobivad hästi vinigretitüüpi salatitesse. Võib kasutada praktiliselt kõikjal, on mahedamaitseline. Sobib lihatoitude lisandiks, kastmetesse, hautistesse, suppidesse, pirukatele ja pitsadele, munaroogadesse, jne. 2. Suuri, Jumboseenteks nim kübaraid kasutatakse täitmiseks ja grillimiseks.