Kulinaariaraamatu küsimused ja vastused(2)
munakollased, piim või seenepuljong, riivsai või jahu ja maitseained. Lõpuks segatakse
juurde vahustatud munavalged. Mass valatakse rasvaga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud
pudinguvormi, kaetakse kaanega ja keedetakse vesivannil 45-60 min.
5. Milliste toitude lisandiks sobivad seenekastmed?
Kartuli ja tangainetesst valmistatud toitude juurde, hakklihast toitude juurde. Samuti ka
praetud, küpsetatud või grillitud liharoogade ja kalaroogade juurde.
6. Kuidas valmistatakse seenekotlette?
Värsked seened keedetakse omas mahlas, lastes vedelikul ära auruda. Kuivatatud seened
keetetakse väheses leotusvees ning nõrutatakse. Seejärel aetakse läbi hakkmasina koos
piimas leotatud saia ja sibulaga, lisatakse lahtisegatud munad, hapukoor ja maitseained
ning segatakse hästi läbi. Massile võib lisada ka jahu, et see tugevam jääks. Kotletimassi
hotakse 30 min. Külmikus, seejärel vprmitakse sellest kotletid, paneeritakse riivsaias ja
praetakse kuldpruuniks.
7
annaabi.ee 
