Kutseeksami küsimused ja vastused
· Hautamine.
· Gratineerimine e. Ülekupsetamine.
· Flambeerimine e. Alkoholiga põletamine.
· Glaseerimine e. Toitude pintseldamine kastmetega läike andmise ja
maitse parandamise eesmärgil.
13. Külmtöötlemise meetodid.
· Külmutatud toitude sulatamine.
· Mittesöödavate ja saastunud osade eraldamine.
· Sorteerimine- suuruse, küpsuse ja kvaliteedi järgi.
· Pesemine.
· Koorimine.
· Tapaloomade seedeelundkondade eraldamine.
· Lindude sulgede ja sisikonna eraldamine.
· Kalade soomustest ja sisikonna eraldamine.
· Kontide jakõõluste eemaldamine lihast.
· Kalade fileerimine.
· Toiduainete ja pooltoodete kuju andmine.
· Tükeldamine.
· Leotamine.
· Marineerimine e. Prepareerimine.
· Vahustamine.
· Hakkmassi valmistamine.
· Paneerimine- pooltoodete ümbritsemine jahu, muna ja riivsaiaga. Säilib
annaabi.ee 
