TAPA- JA LIHASAADUSTE TEHNOLOOGIA ÜLDKURSUS
Need asjaolud võivad kaasa aidata kiirele glükolüüsile transpordi ja tapaeelse pidamise ajal, selle
tagajärjeks võib olla PSE-liha. Sobivate transpordi ja tapaeelsete pidamise tingimuste valikuga
saab vähendada või vältida DFD- ja PSE-liha teket, see on aga enamuses riikides saadava tulu
suurenemine.
Järgnevalt on loetletud põhilised asjaolud, millega tuleb arvestada sigade transpordi,
mahalaadimise, tapaeelse pidamise ja tapale ajamise juures:
1. tapale saadetavad seapartiid peavad olema samas koosseisus kui nad on olnud farmis;
võõrad sead peavad olema eraldatud;
2. sigu ei tohi transportida vahetult enne söötmisaega, see tähendab nad ei tohi olla veo ajal
näljased. kui seda nõuet pole võimalik jälgida, tuleks neile anda enne vedu väike kogus
süsivesikuterikast sööta;
3. kogu tapaeelse perioodi jooksul (kuni 2 tundi enne tapmist) peab sigadele olema
kättesaadav puhas joogivesi;
4
annaabi.ee 
