Lihad
o kõhredest jne...
· sidekoes on ülekaalus mittetäisväärtuslikud valgud kollageen ja elastiin.
· Sidekudet on rohkem vanematel loomadel ja tööloomadel
· Loomakere esiotsas on sidekudet rohkem kui taguosas
· Sidekude moodustab 9-14% loomaorganismist
Rasvkude:
· Osatähtsus 0,6-40%
· Rasvasisaldus ja ladestumine loomaorganismis, samuti värvus, maitse, lõhn, sõltuvalt
looma liigist, tõust, vanusest jt. teguritest
· Kõige rohkem rasva leidub seaorganismis
· Suurem osa rasvast ladestub naha alla, kõhuõõnde ja lihaste vahel.
· Liha, milles on palju lihastevahelist rasva, on mahlane, õrn ja hea maitsega
· Rasva väärtus sõltub looma liigist ja vanusest
· Nii on noortel veistel rasv valge, vanadel aga kollane
· Searasv on valge, roosaka varjundiga, lambarasv valge
Luukude:
Luud jagunevad kuju järgi:
1. Toruluud
· Jäsemete luud, mis on seest täidetud üdiga (noorloomade üdi punane, vanadel kollane)
2
annaabi.ee 
