Toiduhügieenikoolitus käitlemisettevõttes
Soolenugilised on parasiidid,
kes elutsevad inimese ja loomade soolestikus või organismi teistes osades (näiteks maksas,
silmades).
Tekib parasiitidega saastunud toidu söömisel
Areneb parasiitide munadega saastunud toidu tarbimisel
TOIDUAINETES OLEVAD MIKROORGANISMID VÕIVAD OLLA:
Mittepatogeensed ehk mittemürgised; kasutatakse toiduainete valmistamisel
Kasulikke piimhappebaktereid on näiteks juustus, jogurtis, hapupiimas, veise- ja
sealihavorstis ning suitsuvorstis. Piimhape annab hea maitse ja ei lase teistel bakteritel
areneda. Kasulikud bakterid esinevad ka soolestiku loomulikus mikroflooras
Patogeensed ehk mürgised;
· põhjustavad haigestumisi;
· "toodavad" toksiine ehk mürke;
MIKROOBSED TOIDUNAKKUSED EHK INFEKTSIOONID
Infektsiooni erinevus toidumürgistusest:
· kandub edasi vahetu kontakti teel;
· haigestumist põhjustab suhteliselt väike kogus mikroorganisme;
· pikem peiteperiood;
Nakkuse allikad:
annaabi.ee 
