Loovtöö- Leib
Sõtkuda tainas, lasta kerkida. Vormida
leivad, lasta ahjupannil kerkida, määrida piimaga ja küpsetada.
Lihtjahust rukkileib
Leiva tegemiseks segati ühe pange (u 10 toopi) toasooja vee hulka umbes pool vajaminevast
jahukogusest ja leivajuuretis ning jäeti rätiku või linaga kaetult sooja kohta hapnema.
Leivajuuretis oli eelmisest leivateost leivanõu külge jäänud ja sealt kaabitud tainas, mis
murendati kas tervenisti uue seade hulka või leotati seda ja uude seadesse lisati ainult leovesi.
Järgmisel päeval sõtkuti (Lõuna-Eestis kasteti) teine pool jahust hulka ning lisati köömneid ja
veidi soola. Sagedasti sõtkuti leiva sisse ka kartulid - jahu jätkuks. Tainast pidi kiiresti
sõtkuma, et leib paremini ahjus kerkiks. Tainas oli valmis siis, kui see oli sile ega jäänud
näppude külge kinni. Nüüd jäeti tainas jälle rätiku alla seisma, köeti ahi ja küpsetati leivad
valmis.
annaabi.ee 
