Toidumürgistused
Üks salmonelloosi tunnuseid on ka liigesevalu.
Haigusnähud kestavad keskmiselt 2...3 päeva.
Piia Maria Nahkur Toidumürgistused
Kõige sagedamini põhjustab nakatumist salmonelloosi põdenud loomade-lindude liha
tarvitamine toiduks, kui see pole korralikult läbi kuumutatud. Liha võib mikroobidega
saastuda ka pärast tapmist transportimisel, säilitamisel või kulinaarsel töötlemisel (saastunud
vee, inventari või sanitaarriietuse vahendusel).
Ohtlikud toiduained on ka piim ja munad (eriti veelindude munad). Mikroobid säilivad sel
juhul, kui rikutakse toiduainete kuumtöötlemise eeskirju: mitteküllaldane keetmine-
praadimine. Temperatuuril 70°C hävivad salmonellad umbes 5 minuti jooksul. Marineeritud
lihatüki sisemuses jäävad mikroobid ellu ja soodsate tingimuste saabumisel hakkavad
paljunema. Valmistoit peab olema kuum või mahajahutatud, kuid mitte leige!
annaabi.ee 
