"sanitaarkorras" - 1 õppematerjal

Kala esmatöötlemine laevas

puhul saavutada temperatuur mitte üle –9 °C. Soolvesi ei tohi põhjustada kalade saastumist Nõuded lossimise ajal ja järel Kalatoodete mahalaadimise ja lossimise eest vastutavad toidu käitlejad peavad: • tagama, et kalatoodetega kokku puutuvad mahalaadimise ja lossimise seadmed on hõlpsasti  puhastatavast ja desinfitseeritavast materjalist ning neid hoitakse heas tehnilises ja sanitaarkorras; • vältima kalatoodete saastumist mahalaadimise ja lossimise ajal eelkõige järgmiselt: * kiirete mahalaadmis- ja lossimistoimingute abil; * kalatoodete viivitamatu asetamisega kaitstud keskkonda VII peatükis täpsustatud temperatuuril; * mitte kasutades seadmeid ja töötavasid, mis asjatult kahjustavad kalatoodete söödavaid osi. -8- Kokkuvõte