"samavalemiga" - 1 õppematerjal

Valkude ja süsivesikute reaktsioonid.

Etanool põhjustab valkude dehüdratiseerumist ja sadestab neid lahustest välja. Vee lisamisel sade kaob, kuna sadesti kontsentratsioon väheneb, same öelda et denaturatsioon oli pöörduv. 1.2 SÜSIVESIKUTE REAKTSIOONID Süsivesikud sisalduvad ainult C,O ja H. On olemas mono-, oligo ja polüsahhariide. Süsivesikute hilka kuuluvad glükoos, fruktoos, tärklis, tselluloosja paljud teised. Monosahhariidide üldvalem on Cx(H2O)y, aga isegi samavalemiga ühendid võivad erineda struktuuri poolest. Eristatakse aldo- ja ketogruppi sisaldavaid süsivesikuid. Võivad ka molekulsisese tsüklisatsiooni abil tsükli moodustada. See mõjutab palju nende omadusi. Aga vaatamata sellele kõikidel nendel on redutseerimisvõime. Oligosahhariidid koosnevad 2-10 monomeerist. Nad eristatakse poolketaalse või poolatsetaalse rühma sisaldumise vüi puudumise järgi. Tänu sellele saavad nad olla kas redutseerivad või