Patogeensed bakterid
Levivad fekaalidega saastunud
toiduainete kaudu. Kui organismi satub piisavalt Salmonella typhimuriumi rakke, siis
hakkavad nad sooles paljunema ja ca 12-24 tunni pärast ilmnevad külmavärinad, peavalu,
kõhulahtisus, oksendamine, alakõhu krambid, palavik, mis kestavad 2-5 päeva.
Kõhulahtisust põhjustab enterotoksiin ja palavikku endotoksiin.
NB! Salmonella esineb praktiliselt kõikide loomade sooles. Liha saastumine
Salmonellaga võib olla tingitud salmonelloosihaigetest loomadest/ lindudest, aga liha võib
fekaalidega saastuda ka töötlemise käigus. Kui suur lihatükk pinnalt saastub, siis korralik
termiline töötlemine hävitab bakterid. Kui aga Salmonellaga saastunud lihast teha hakkliha,
siis võivad Salmonellad seal paljunema hakata ja kui liha pärast väga korralikult ei
kuumutata, siis võib saada tugeva mürgituse. Ohtlikud on ka kreemid, majonees, toidud, kuhu
lisatakse tooreid mune jms., milles Salmonella võib paljuneda
annaabi.ee 
