Erinevate äädikate kasutamine kulinaarias
Veiniäädika kvaliteet kõigub seinast seina. Happesus on keskmiselt 5-7%. Heade
veiniäädikate hind kõigub suuresti. Ainus viis kvaliteedi kullakstegemiseks on
võrrelda veiniäädikaid omavahel ning märkida ära need, mis teile meeldivad.
Parimad valmistatakse tavaliselt aeglase ehk Orléansi protsessiga, kuid see on
harva sildil kirjas.
Toidu valmistades sobib punase veini äädika külluslik sügavus tumeda lihaga ja
marinaadidesse ning ka salatikastmeteks, kui värv teid ei häiri. Valge veini äädika
kergem ja mahedam maitse on suurepärane koos kalaja lahjema lihaga;
marinaadides, kuhu sobib paremini selga äädikas, enamikus salatikastmetes ja
võikastmetes.
Teised äädikad – Vahel võite leida ka mõdust, puuviljaveinidest, kartulitest,
kašupähklitest, siirupist, ananassist või mõnest kääritatud vägijoogist valmistatud
äädikaid.
Äädikas keemias
annaabi.ee 
