Rukkileib
sisaldus. Kolmandaks, erinevate antioksüdantide, näiteks vitamiin E, lignaanid,
alküülresorsinoolid, tanniin, fütiinhape jt sisaldus koos magneesiumi, kaaliumi, foolhappe,
seleeni, tsingi, riboflaviini, niatsiini, tiamiini, asendamatute rasvhapete ja inimtervislike
süsivesikutega muudab rukkileiva toiduaineks, millel on väga oluline roll tervisliku
soolemikrofloora kujunemises, nüüdisaja ühiskonda koormavate mitmete sajandihaiguste
profülaktikas ja võimalikult tervislikuks (täisväärtuslikuks) eluks. Viimase väite kehtimiseks
ei tohi rukkileiva koguseline ja sageduslik päevatarbimine jääda alla füsioloogiliselt
põhjendatud taseme (Kokassaar 2008).
9
5. Põhisoovitused tarbimiseks
Tarbimissoovitused võiks üldises plaanis koondada kolmele sihtrühmale: kooliõpilastele,
annaabi.ee 
