Liha laagerdamine
Need tuleks hoolega kuivaks pühkida, keerata marlisse ja panna jahedasse
kohta (sahver, mitte väga niiske kelder) laagerduma.
Kõige paremini tuleb laagerdunud ja mitte-laagerdunud liha erinevus välja ahjupraadide ning
grillitud lihalõikude (steigid) puhul. Hautistes-pajaroogades on samuti maitseerinevus, aga mitte nii
dramaatiline.
Ulukiliha laagerdamine
Jutt, et jahilinde tuleks laagerdada seni, kuni lind pea otsast ära kukub, on puhas jura. HF-W unustas
kord kaks faasanit sahvrinurka kuuks ajaks. Selleks ajaks olid linnud lihtsalt roiskunud, aga kindlalt
veel pea küljes kinni
Jahedal talvepäeval, kui temperatuur on paar kraadi üle nulli (jutt on Lõuna-Inglismaast), võib
faasanit ligi kaks nädalat laagerdada. Soojal novembripäeval, kui temperatuur on ca 12 C (ja öösiti
vaid veidi jahedam), oleks ühe nädalaga faasan ammu halvaks läinud. 4-5 päeva on enam-vähem
optimaalne.
Parim koht laagerdamiseks on koht, kus temperatuur väga ei kõigu - jahe kelder, sahver
annaabi.ee 
