Kulinaaria ajalugu 19 sajandi lõpul ja 20.sajandi algul
kogu maailmas.
· Uus köök, hea kvaliteediga toit
· Värskes toiduained
· Juurvili ál dente
· Toitude nautimine restoranis
· Kastmed rasva, jahu, hapukooreta
· Individuaalne kultuur, kõrgklassi toit
Retseptid 19.saj lõpust ja 20.saj algusest:
· Karrukäppad pradida
Kui need käppad on puhtaks pestud, kedetaks nemmad nattuke solaga õige pehmeks,
kastetaks neid sullatud woi sisse, puistatakse neile nattuke sola ja pantaks nad ühhe rösti
peale ülle süetulle. Saggeda ümberpörmisse ja üllekallamissega praetaks neid pruniks ja
hästi õrnaks, puistataks nende ülle riiwleiba, pantaks zitronisiiwid ja kaprid peale, ja antaks
nemmad pallawalt lauale. Antakse se soost Nr. 514 seest senna jurde.
Lyda Panck. Kassulinne kögi- ja majapiddamisse ramat. 1864.
· Vaesed rüütlid
3 muna peksetakse ½ toobi rõõsa piimaga ehk koorega hästi segamine, lisatakse veidikene
annaabi.ee 
