Maitseained
Vürtsina kasutatakse loorberiliste sugukonda kuuluva kaneelipuu koort (Cortex
cinnamoni). Kaneeli (Cinnamomum zeylanicum) tunti Hiinas juba 2700. aastal eKr. Peagi
levis kaneel Araabia kaupmeeste vahendusel esmalt Egiptusesse ja seejärel Euroopasse.
Esimene kirjalik retsept kaneeli kasutamisest pärineb ühest vanast Egiptuse ürikust 1500
eKr.
Vürtsina on kaneel olnud väga hinnatud, sest talle ei leidunud asendajat kohalike
maitsetaimede seas, nagu seda ei leitud ka safranile ning mustale piprale. Sellepärast
kujunesidki need kolm klassikalist vürtsi keskaegses Euroopas ka hinnaliseks kingituseks,
mida võis julgelt kinkida nii paavstile, kuningale kui keisrile. Neid vürtse kasutati sageli
ka kulla ja raha asendajana ning vürtspoodnik oli apteekrist sageli rikkam ja võimukam
tegelane.
Levinumad 4 liiki kaneeli on Vürtskaneel ehk kinnamon, Tseiloni kaneelipuu, Hiina
kaneel, Malabari ehk pruun kaneel.
Soolasele ja magusale
annaabi.ee 
