Toiduhügieeni eesmärgid
kõlbliku toote valmistamiseks, säilitamiseks, turustamiseks ja tarbimiseks (Roasto et al., 2004,
Raamat "Toiduhügieen ja -ohutus").
·Sõna sanitatsioon tuleneb ladina keelsest sõnast sanitas, mis eesti keelde tõlgituna on tervis.
Toiduainetetööstustele üle kantuna on sanitatsioon "hügieeniliste ja tervisele kasulike
tingimuste loomine ja alalhoidmine".
·Sanitatsioon on ulatuslik valdkond, mis hõlmab erinevaid hügieenikontseptsioone ja
printsiipe, samuti tegevusi saastumisteede välja selgitamiseks ning õigete otsuste tegemist
pesu- ja desinfitseerimisainete, puhastusseadmete ning personali valikul.
·Kõige selle tulemuseks on nõuetele vastav hügieen tootmisettevõtte ja kogu toiduahela
ulatuses.
Ohutu ja tervislik toit
OHUTU JA TERVISLIK - tähendab toidu kõlblikkust inimtoiduks järgnevate kriteeriumide
kohaselt:
·ei põhjusta toidust pärinevaid infektsioone ja intoksikatsioone ning on käideldud õige
eesmärgi kohaselt
annaabi.ee 
