Toiduained
Liivrivorstide tooraineteks on lihalõiked, pekk, seapõsed, seakamar, maks ja teised
rupsid. Maksavorstid peavad sisaldama vähemalt 15% maksa.
Veretooted on verivorstid, verikäkid (jahu sisaldavad verivorstid, mis liigenduvad
osadeks) ja verileivad (vormis küpsetatud).
2.8. Konservid lihast ja rupsist
Liigid. Olenevalt kasutatud toorainest liigitatakse naturaalseteks lihakonservideks
(valmistatakse koduloomade, lindude ja ulukilihast, võivad olla hautatud, keedetud
või praetud lihast), rupsikonservideks (ajudest, neerudest, maksast, keelest),
vorstikonservideks (konserveeritud vorstimass) ja pasteetideks (lihapasteedid,
maksapasteedid).
Kvaliteet. Konservide taara peab olema puhas, mitte roostes, muljumisteta,
õhukindlalt suletud (tehakse kindlaks purgi kuuma vette asetamisel, kui taara ei ole
õhukindel, ilmuvad veepinnale mullid). Konservid ei tohi olla ülespaisunud põhjade ja
kaantega (bombaazis).
Metalltaaras konservide kaanele kantakse tingmärkidega spetsiaalne märgistus
annaabi.ee 
