Toiduained
..6°, säilitusaeg kuni 72 tundi (rümbad) ja 48
tundi (tükid). Külmutatud liha hoitakse temperatuuril mitte üle 18°, säilitusaeg
külmutatud searümpadel 6 kuud, veiserümpadel 12 kuud ja lambarümpadel 10 kuud.
2.4. Rups
Rupsid ehk vanema nimetusega subproduktid on liha kõrvalsaadused, loomade
söödavad osad (siseorganid, lihalõiked, pea, saba, jalad), mis eraldatakse lihakehade
töötlemisel tapamajades. Olenevalt looma liigist jagunevad need veise, sea, lamba jt.
loomade rupsideks. Veise rupsid moodustavad kuni 24%, sea kuni17% ja lamba
kuni 20% looma massist.
Rupsid sisaldavad keskmiselt 70...80% vett, 9...18% valku. 2...14% rasva, 0,5...5%
ekstraktiivaineid ja 1% mineraalaineid. Suhteliselt kõrgema toiteväärtusega, st.
rikkamad täisväärtuslike valkude, vitamiinide ja mineraalainete poolest on keel, maks,
8
neerud, ajud, süda, udar, vaheliha ja sabad. Eriti rikas A-vitamiini poolest on veise
maks
annaabi.ee 
