TORDID
11
Sarlottkreemi valmistamine:
Zelatiin leotatakse vesivannil rõõsas koores, vahekorras 1:10. Samal ajal vahustatakse
vahukoor ja 1.0 kilo vahukoore kohta võetakse 200 - 250 gr. marjapüreed, millele on lisatud
puudersuhkrut. Saadud massile lisatakse vahustatud koor ja lõpuks lisatakse ~ 40º C - ne
zelatiin
Niisutussiirup keedetakse suhkrust ja veest ning maitsestatakse rummiessentsiga. Sokolaad
tempereeritakse ja lisatakse talle 5-10 % sokolaadi kaalust õli. Martsipanist voolitakse kolm
roosi ja viis lehte. Tordi valmistamine:
liivataignast põhjale määritakse keedis, asetatakse ümber ettevalmistatud vorm, asetatakse
peale biskviittaignast põhi, mille peale laotakse puuviljad ning nendele valatakse peale
sarlottkreem, mis peab valguma vormi põhjani. Nüüd asetatakse tort külmetusse, kuni kreem
on tahkunud
annaabi.ee 
