Protsessid toiduainete tööstuses
Vedelikus leiduvad rasvakuulikesed ja muud
tahked osakesed peenestatakse ülipeeneks, nii et vedelikus ei toimu enam kihitumist. Protsessis
kasutatakse homogenisaatoreid, kus suure rõhu all surutakse materjal läbi
homogeniseerimispeade pilude. Homogeniseeritakse piima, jäätist jms.
2.3. Vormimine
Valtsimine on materjali töötlemine üksteise vastas pöörlevate rullikute abil. Seadmetena
kasutatakse kahest rullikust koosnet süsteemi, mille vahekaugus on reguleeritav ja üks rullikutest
on vedrustatud. Rullikud mõjutavad materjali survega, vajutades selle lamedaks, õhukeseks
7
kihiks. Kasutatakse taignaku vormimiseks, kohupiima peenestamiseks, martsipani valmista-
miseks jne.
Vormimine on tootele mingi kindla kuju andmine. Vorm antakse juustule pressimisel, aedviljale
tükeldamisel
annaabi.ee 
