Õpimapp - eritoit
Naatriumit, B-Vitamiine ja E-vitamiine. Viljaterad saavad viljapeast välja tulla üksnes inimese
abil. Samas on kunstliku valiku tulemusel teraviljade saagikus eriti viimastel aastakümnetel
oluliselt suurenenud, mis võimaldab nende külvipinda suurendamata saada järjest suuremaid
saake.
LEIVA JA SAIATOOTED
Leiva põhiliseks tooraineks on rukkijahu millele lisatakse teised toorained. Vormileibade
valmistamisel võib kasutada erinevaid juuretisi, nad võivad olla valmistatud erinevatest
rukkijahudest, nende tainas valmistatakse alati niiskem kui põrandaleival, nii on ka toodete
sisu suurema poorsusega ja seisab kauem värske.
Sai on pagaritoode, mille põhikoostisosa on nisujahu T 550, joogivesi, presspärm, keedusool ,
toiduõli, suhkur, jahuparandaja. Kvaliteetne sai on suure mahu ja ühtlase poorsusega.
Teradega leibade ehk teraleibade valmistamiseks kasutatakse erinevaid rukkiterasid:
idandatud, pressistud, töödeldud või ka nisuterasid, kaera-, nisu- ja rukkihelbeid. Teraleivad
annaabi.ee 
