Vürtsid ja ürdid
(äädika, tomatiga) vees. Punase peakapsa värvust kuumtöötlemisel säilitada ei saa.
Munakollases, tomatis, porgandis leiduvad fermendid - karotinoidid - on kuumtöötlemisele väga vastupidavad
ning neid toiduaineid kasutatakse toitude värvuse parandamiseks.
Lihas leiduv müoglobiin annab toorele lihale punase värvuse. Kuumtöötlemisel tekib müoglobiini ühend rauaga,
mis on hallika värvusega.
Lihtsamad eelroad
Et tänapäeval rosoljest õiget pilti saada, tasub seda
valmistada ise, hoides kinni siintoodud ainete loetelust.
Kogus Koostis- ja maitseained
400 g Peet (keedetud)
200 g Kartul (keedetud)
200 g Porgand (keedetud)
2 tk Heeringafilee
2 tk Hapukurk
2 tk Hapukamad õunad
200 g seapraad või keedetud veiseliha
3 tk Muna (keedetud)
KASTE
5 dl Paksem hapukoor
1 tl Sool
0
annaabi.ee 
