Ungari veinid
Veel õpris
hiljuti (1997. aastani) lubas Tokaj veinireeglistik valmistada Aszù veini nii, et botrytisega
rosinatele lisati eelmise aastakäigu veini. Aastakäik pudelil kirjutati aga väärikate Aszù
marjade korje järgi. Käärimise alustamiseks on ju vaja rosinatest pressitud pastale midagi
lisada ja mis oleks parem kui eelmisel aastal tehtud ja veel veidi käiv vein.
Niisiis, veinimeister pidi otsustama, kui mitu püstikutäit rosinadi ta vaati lisab. Kui saak oli
väiksem, tehti 3 või 4 puttonyos veini, aga sekka ikka mõni vaat 5 puttonyos veini ka, sest see
on tase, mille juures traditsiooniliselt eri tootjaid võrreldakse.
Vaid üliheal aastal oli väärishallitusega Aszù rosinaid niipalju, et või peaaegu kogu vaadi ja
nii saadi see parim, Aszù 6 puttonyos. Kes nüüd kukalt sügama hakkab ja ei mõista, kuidas
136-liitrisesse vaati mahub 144 (või isegi enam) liitrit marju, arvestagu, et enne vaati valamist
annaabi.ee 
