Juustud
moodustuvad juustuaugud.
Värvus kollane
Sordid: Emmental, Gruyere,
Parmesan, Raclette,
Beaufort, Romano
Sinihallitusjuust
Seda juustu ei kuumutata ega
pressita. Vaar lõigatakse
väiksemateks tükkideks,
vormitakse, nõrutatakse,
soolatatakse ja külvatakse
hallitusseen ( Penicillium
gorgonzola). Juustu sisse
süstitakse nõeltega lisaks
hapnikku, et hallitusseen
saaks paremini areneda.
Värvus valkjaskollane,
sinisäbruline
Sordid: Gorgonzola juust,
Rookfoor, Bleu de Bresse,
danish Blue, Stilton
Rokfoor
Pärineb Lõuna- Prantsusmaalt
Värvus valge, vänge maitsega, mure ja
pisut niiske, roheliste hallitusesoontega
juust.
Maitselt mahe, muutub süües järjest
magusamaks, siis suitsuseks ning lõpuks
taandub soolaseks.
Juustu valmistatakse lambapiimast,
rasva sisaldus ca 7,4 %, valgu sisaldus
5,63%
Kasutatakse näiteks magusa suupistena
koos tumedate viinamarjadega või
magustoidu osana.
Eesti juust
annaabi.ee 
