Kahjurid köögis
tehnilisi vahendeid või on väheefektiivsed.
Köögis leidub mikroorganisme, mis põhjustavad palju probleeme. Suurimad
probleemide valmistajad on hallitus- ja pärmseened ning bakterid.
Hallitusseened moodustavad hallituse. Hallitanud toitu süües võib haigeks jääda.
Hallitus tekib tavaliselt halvasti hoitud ja vanale toidule. Hallitusseened arenevad eriti
hästi niiskes, soojas kliimas. Hallitusseente tõrjeks kasutatakse keemilisi aineid. Süües
rohehallitusega kaetud toitu võib see põhjustada inimesel ägedat allergilist reaktsiooni,
mis võib lõppeda surmaga, paistetuse või hingamisteede tursumisega või hingamise
puudulikkusega.
Pärmseened tekivad käärima läinud mahladele ja moosidele. Mahlale nad satuvad õhu
kaudu. Mahlas hakkavad pärmseened kiirelt paljunema, tarvitades toiduks mahlas
leiduvaid suhkruid ja vees lahustunud mineraalsooli. Pärmseente elutegevuse käigus
suhkur laguneb ja tekivad süsihappegaas ja piiritus
annaabi.ee 
