Erinevate äädikate kasutamine kulinaarias
leeliselisemaks, leevendab seedehäireid ja tugevdab verd.
Veiniäädikas – nagu nimest selgub, siis valmistatakse veiniäädikat, valgest,
punasest ja roosast veinist. Mõned veiniäädikad on tuntud ka veini
valmistamiseks kasutatud viinamarjade teisest mahlapressimisest. Veiniäädikad
on kodus maitsestamiseks kõige paremad. Valge veini äädikat maitsestatakse
mahedamaitselisemate ürtide ja maitseainetega ning punast robustsematega.
Veiniäädika kvaliteet kõigub seinast seina. Happesus on keskmiselt 5-7%. Heade
veiniäädikate hind kõigub suuresti. Ainus viis kvaliteedi kullakstegemiseks on
võrrelda veiniäädikaid omavahel ning märkida ära need, mis teile meeldivad.
Parimad valmistatakse tavaliselt aeglase ehk Orléansi protsessiga, kuid see on
harva sildil kirjas.
Toidu valmistades sobib punase veini äädika külluslik sügavus tumeda lihaga ja
marinaadidesse ning ka salatikastmeteks, kui värv teid ei häiri
annaabi.ee 
